Filetes de espada recheados com fiambre e queijo

Ingredientes (serve 4 pessoas):

• 6 filetes de espada (cortados em 2 metades)
• 6 fatias de fiambre
• 6 fatias de queijo
• pão ralado qb
• queijo  ralado qb
• 1 cebola
• 3 colheres de azeite
• sal qb
• gotas de limão
• 3 dentes de alho

Preparação:

1. Tempere os filetes 1h antes de cozinhar com sal, gotas de limão e alho.
2. Num prato deite o pão ralado, coloque o filete de espada por cima (sem virar), ponha uma fatia de fiambre, outra de queijo e enrole (coloque um palito para não desenrolar) . O pão ralado apenas fica no exterior do peixe. Repita o processo por todos os filetes.
3. Corte a cebola às rodelas, disponha pelo tabuleiro de ir ao forno já regado com azeite. Coloque os filetes enrolados por cima. Deite o queijo ralado e leve ao forno cerca de 45 minutos a 180ºC.

Bom apetite!

Luísa

Medalhões de pescada embrulhados em bacon

Ingredientes (serve 3 pessoas):

• 4 medalhões de pescada
• 8 fatias de bacon
• azeite
• 1 c. d sopa de sopa de cebola
• sumo de limão
• coentros
• alho em pó
• salsa
• mostarda em pó

Preparação:

1. Regue o tabuleiro para ir ao forno com azeite, deitando por cima sopa de cebola.
2. Corte os medalhões em 2 metades e tempere com sumo de limão, salsa, alho em pó coentros e mostarda em pó. Embrulhe-os com uma fatia de bacon.
3. Coloque-os dispostos pelo tabuleiro e leve ao forno a 180ºC cerca de 35min.

Bom apetite!

Luísa

Salmão no forno

Ingredientes (serve 4 pessoas):

• 4 postas de salmão
• 1 cebola média
• 1 limão
• 1/2 pacote de sopa de cebola
• azeite

Preparação:

1. Regue o tabuleiro, onde vai colocar as postas, com fios de azeite. Corte a cebola em rodelas finas e disponha por cima do azeite.
2. Coloque as postas de salmão no tabuleiro e faça uns pequenos cortes para absorver melhor o sabor.
3. Por cima deite a sopa de cebola, umas gotas de limão e regue com mais um pouco de azeite.
4. Leve ao forno a 180ºC durante 40 minutos.

Bom apetite!

Luísa

Bacalhau com broa e chouriço

Ingredientes (serve 4 pessoas):

• 4 postas de bacalhau do lombo demolhado
• 2 dl de azeite
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 125g de chouriço
• 5 batatas grandes
• 0.50 kg de broa de milho
• 1 folha de louro
• farinha para envolver as postas

Preparação:

1. Enxugue as postas de bacalhau num pano e passe-as por farinha e sacuda bem para sair o excesso. Deite num tacho largo o azeite e deixe aquecer bem e frite, um pouco, as postas de ambos os lados. Retire-as para um prato.
2. Descasque as cebolas e corte-as às rodelas; descasque e pique os alhos; deite tudo isto e o louro no azeite que ficou e deixe só cozer.
3. Espalhe a cebola numa assadeira de barro e coloque por cima as postas de bacalhau ao lado umas das outras. Nos intervalos, e à volta, coloque rodelas de chouriço e de batata. Esfarele o miolo da broa por cima do bacalhau. Regue com o azeite da cebolada e leve ao forno já aquecido a 180ºC até o pão começar a alourar. São cerca de 40 minutos. De vez em quando regue com o próprio molho.
4. Sirva acompanhado com legumes à escolha.

Dica:
Corte a batata em rodelas bem finas para que elas fiquem bem assadas ou coloque-as por baixo das postas de bacalhau.

Bom apetite!

Luísa

Inspiração: Receita de bacalhau com broa à moda da Beira Alta, 1001 receitas de Bacalhau