Ingredientes (serve 4 pessoas):
- 1.5kg de gambas
- sal q.b
- 80g de margarina
- 2 cebolas
- 1 lata de tomate pelado
- 1 c. de chá de piri-piri moido
- 1 c. de sopa de caril
- 1 c. de chá de noz-moscada
- 1 c. de chá de canela em pó
- 3 folhas de louro
- pimenta preta q.b
- 3dl de leite de coco
- coentros picados q.b
Preparação
- Coza as gambas em água a ferver temperada com bastante sal durante 2 minutos. Escorra e reserve o caldo da cozedura. Retire as cabeças e descasque as gambas. Introduza de novo as cabeças e as cascas no caldo e leve a ferver em lume brando durante cerca de 30 minutos. Coe o caldo obtido e reserve.
- Derreta a margarina num tacho e aloure aí rapidamente as gambas descascadas. Retire as gambas, ponha-as de lado e junte à gordura as cebolas já picadas. Deixe alourar, introduza o tomate pelado cortado aos bocados. Adicione o caril, a noz-moscada, a canela, a pimenta, o piri-piri e o louro. Tape e deixe cozer até o tomate ficar macio, adicionando ocasionalmente um pouco do caldo das gambas para não deixar pegar.
- Regue com o leite de coco e cerca de 1,5dl do caldo. Quando retomar fervura, junte as gambas, tape e deixe cozinhar mais 15 minutos.
- Silva polvilhado com os coentros picados. Acompanhe com arroz solto, ananás, laranja às rodelas e banana frita.
Bom apetite!
Luísa
