Caril de gambas

Ingredientes (serve 4 pessoas):

• 1.5kg de gambas
• sal q.b
• 80g de margarina
• 2 cebolas
• 1 lata de tomate pelado
• 1 c. de chá de piri-piri moido
• 1 c. de sopa de caril
• 1 c. de chá de noz-moscada
• 1 c. de chá de canela em pó
• 3 folhas de louro
• pimenta preta q.b
• 3dl de leite de coco
• coentros picados q.b

Preparação

1. Coza as gambas em água a ferver temperada com bastante sal durante 2 minutos. Escorra e reserve o caldo da cozedura. Retire as cabeças e descasque as gambas. Introduza de novo as cabeças e as cascas no caldo e leve a ferver em lume brando durante cerca de 30 minutos. Coe o caldo obtido e reserve.
2. Derreta a margarina num tacho e aloure aí rapidamente as gambas descascadas. Retire as gambas, ponha-as de lado e junte à gordura as cebolas já picadas. Deixe alourar, introduza o tomate pelado cortado aos bocados. Adicione o caril, a noz-moscada, a canela, a pimenta, o piri-piri e o louro. Tape e deixe cozer até o tomate ficar macio, adicionando ocasionalmente um pouco do caldo das gambas para não deixar pegar.
3. Regue com o leite de coco e cerca de 1,5dl do caldo. Quando retomar fervura, junte as gambas, tape e deixe cozinhar mais 15 minutos.
4. Silva polvilhado com os coentros picados. Acompanhe com arroz solto, ananás, laranja às rodelas e banana frita.

Bom apetite!

Luísa

Empadão de frango, caril e puré de batata

Ingredientes (serve 3 pessoas):

• 350g de peito de frango
• 75g de linguiça
• 60g de bacon aos cubos
• 1 c. de chá de caril
• 1 c. de chá de noz-moscada
• vinho para temperar q.b
• sal grosso q.b
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 c. de sopa de mostarda
• 1.5dl de molho bechamel
• 1 c. de sopa de azeite
• 125g de puré de batata de compra
• pimenta q.b
• queijo ralado

Preparação:

1. Corte o frango em pedaços pequenos e tempere-os com sal, caril, noz-moscada e vinho. Corte a linguiça às tiras ou às rodelas e reserve. Triture a cebola e o alho. Numa frigideira refogue a cebola e o alho no azeite, junte o frango mexendo sempre. De seguida adicione a linguiça e o bacon, continuando a mexer deixe cozinhar uns 7 minutos.
2. Junte ao refugado o bechamel e a mostarda, misture tudo muito bem e deixe ferver. Desligue o lume.
3. Prepare o puré de batata conforme a embalagem, verifique se já tem sal, coloque se necessário. Temprere com pimenta e noz-moscada. Depois de preparado, deite o conteudo da frigideira e envolva tudo muito bem.
4. Verta para um tabuleiro de ir ao forno, cobrindo com o queijo ralado. Leve ao forno a 180ºC por 15min.

Bom apetite!

Luísa